Caramel et petits suisses : toutes nos recettes

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La panna cotta façon fromagère, c'est une idée aussi simple que séduisante : en intégrant des petits suisses à la crème vanillée, on obtient une texture légèrement plus dense et un goût subtilement lacté qui change agréablement de la recette italienne classique. Les pommes vertes apportent une pointe d'acidité qui tranche à merveille avec la rondeur du caramel au beurre salé, tandis qu'un discret tour de moulin à poivre vient réveiller l'ensemble avec une touche inattendue. C'est un dessert qui impressionne sans jamais intimider, idéal pour clore un repas automnal ou hivernal en beauté.

Pour les pommes, n'hésitez pas à les poêler jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et légèrement confites, elles n'en seront que plus parfumées au moment de servir. La panna cotta supporte très bien la préparation la veille, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas de fête où l'on préfère ne pas passer sa soirée en cuisine. Si vous ne trouvez pas de pommes vertes, des Reinettes ou des Granny Smith feront parfaitement l'affaire, et vous pouvez même glisser une pincée de cannelle dans le caramel pour une version encore plus chaleureuse.

Les saveurs et les textures dans cette recette de banane plantain caramélisée à la noix de coco et quinoa rôti sont très complémentaires: le petit-suisse apporte la douceur et l’onctuosité, la touche qui rafraîchit l’ensemble; le quinoa un peu de croquant avec un petit goût toasté, et définitivement une bonne découverte de mon côté car son ajout était une totale expérimentation; la banane plantain caramélisée alliée à l’huile de coco et au sucre de coco un côté gourmand avec zéro culpabilité.

Meilleurs vœux, notre dessert d'hier, la bûche blanche des neiges fourrée et garnie de crème fouettée au fromage blanc, petits suisses et ananas caramélisé.